〔美食〕再做“醋闷小鲫鱼”

前一次做的“醋闷小鲫鱼”，腌制过程中，出了点问题。

这次要仔细的腌制，按照个人口味，腌制时加入葱姜蒜，醋，少许生抽，料酒，少许盐。

腌制过程中，要閤一段时间，反个面，继续腌制。

要点是“新鲜小鲫鱼”，

“野钓竹叶青”提供的简单办法，我这里行不通，

会把高压锅弄的太腥气。

由于，中间去夜钓了一次，没有及时烧“醋闷小鲫鱼”，隔了2天才烧。

味道好极了，酸爽，入味。

煎鱼时，要小火慢煎，鱼不粘锅后，翻面继续，直直两面焦黄，而不糊。

加入腌制小鲫鱼的汤汁， 炝锅。

然后加入“热水”，上次热水不够，加了一部分冷水，偏腥。

要一次加足热水。

大火烧开，适量加入醋、料酒、盐等。

关小火，慢慢熬。鱼汤浓稠后，最好再加点香菜、蒜苗、少许糖，再出锅。