【鱼获美食】我是一个被钓鱼耽搁的厨师

昨天算是大板鲫爆护一次，最近吃鱼也是换着花样在吃蒸、煮、炸各式各样变换着来，今天又做了一道干烧鲫鱼，下面就把做法分享给钓友，希望钓友们喜欢。

主料：大板鲫3尾

辅料，调料：腊肉，大葱，花椒，老姜，大蒜，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋，料酒，泡椒，郫县豆瓣等。

制作过程：1.选三个大一点的鲫鱼去鳞鳃内脏清洗干净，背部两边划一刀，然后用葱叶，盐，料酒码味十分钟。

2.老姜，大蒜切粒，腊肉切粒，大葱切粒备用。

3.锅上火到油烧制八成熟，冒烟即可，下入鲫鱼炸制金黄色“炸鱼前一定要把鱼头多敲两下确定鱼不再蹦跶了就可以下锅炸了，以免下锅后鱼跳把油溅出来烫伤自己”，切记！

4.锅留油下下花椒，姜蒜，泡椒 豆瓣酱小火炒香参水，烧开后调味。熬一会儿后下炸好的鱼，水不宜过多刚好腌过鱼即可，大火烧开后小火慢炖。

5.汤汁渐少变浓稠时下入大葱粒继续小火一分钟，最后捞起鲫鱼放入盘中，淋上汤汁即可。一道色香味俱全的干烧鲫鱼就完成了。喜欢的钓友可以试试，把鱼获美食分享给你的家人，说不定明天一早又该催你出门钓鱼啦，哈哈……