酥炸黄鳝，外酥里嫩，美味出锅！

朋友给的几条黄鳝，本来想着用豆豉红烧，可老婆说怕腥油炸更好吃！好吧！既然老婆大人发话，那就油炸吧！先奉上成果！

首先杀黄鳝是个技术活，抓在手里很滑一直跑。我自己有个小窍门，那就是把黄鳝放在有锅盖的盆子里面，留个小缝，把水烧开，沿着缝隙把开水倒下去，这时黄鳝会在锅里上串下跳，一定按住锅盖，等黄鳝不动了，就马上把水倒掉，这样就不会烫太熟了！黄鳝表面的滑滑那层膜洗掉就不滑手了！然后拿小剪刀从肚子往上剪，这样可以把黄鳝处理的干净了。接下来就是腌制了……

洗干净之后，放上料酒，盐，鸡精，酱油，五香粉，放点姜丝，蒜末，葱末，腌制15-20分钟。就可以放油炸粉，酥炸了！

放上油炸粉，也可以加个鸡蛋，搅拌均匀，锅加热擦干水分，倒入植物油，等油温到快要冒烟时，把拌好油炸粉的黄鳝用筷子一个一个放到油锅里面炸。

炸的时候不时用筷子翻动一下炸到金黄色，酥脆就可以啦出锅啦！外酥里嫩，美味出锅！

个人小厨艺，岂供大家分享，不足之处还请大家指点！恭祝大家新的一年事事如意，大鲫大鲤！