来自自贡菜系的葱葱鲫鱼

鱼头均为2-3两。

地方菜系

葱葱鲫鱼，就是多放葱葱和小米辣

老酸菜炒卷皮后，下入姜蒜末，小米辣末，花椒粒，子姜丝，泡海椒，炒香下入剁椒酱炒香加入啤酒和水，鱼提前料酒，葱，猫猫盐腌制10分钟。水开后开始调味：盐，味精，鸡精，白糖，味极鲜再下入鲫鱼，切记：猛火豆腐小火鱼，10分钟后下入剩下的小米辣，二荆条，剩下的子姜丝。有条件的再煮个10分钟后捞出装盘。

剩下的汤汁里放入葱葱节，放入陈醋。然后倒入盘中。

这样做出来的鲫鱼，就是呡个味道。这个烫泡个饭倒是真的香，酸辣之中带点鲫鱼的鲜香。姜丝的清香，葱葱的甜香，酸辣香味中带点麻香。