《原创》 晒出我的年味来

过去做孩子的时候巴这过年，因为过年家里都要准备一些好吃的，父母亲在年前的2-3天

就开始卖过年的吃的喝的、还有新衣服；转眼间这些轮到我们这一代了，我们要准备过年

的吃的、和的，新衣服吗就不说也是不缺的了，要把传统的东西传承下去也只有我们这一代

人了，现在的年轻人说起这些就说以后下馆子。。。

老伴准备过年的东西都几天了，今天上午我也参与了准备炸圆子和炸鱼了，自己斩肉馅、

切鱼拌料忙的不亦乐乎；吃完了中午饭，炸年货的行动开始了，我做主厨、老伴打下手，默契

的配合，很快一盆肉馅糯米圆子炸完了，接着是炸鱼，草鱼和年年有余一起出锅了，顺带皮肚

也炸了出来，年货准备基本就绪，只等过年奉献一桌美味佳肴了。。。

我的小外孙一边忙着帮我们拍照，一边品尝着炸好的肉圆子，还给予了好的评价，说好吃！！

现在是一年比一年好，国富民强，国泰民安、真的要珍惜现在美好的生活，让我们快乐一起

祝明天更美好！！！

糯米肉圆子要选上好的猪肉和糯米，先把肉切碎，加生姜、葱一起用双刀剁碎成肉泥，然后加

剁碎的荸荠和调味料拌匀备用；然后锅里放油烧至4成热放入肉皮先炸第一次，全面出现斑点以后

捞出沥油，开始炸圆子，圆子的大小根据自己喜欢，旁边放湿淀粉防止沾手，一个一个放下去中火

慢炸，让油把肉圆子炸熟了表面焦黄就可以了。。

圆子炸好了记着把皮肚炸个第二次，让其更膨胀。。。

炸鱼也很有讲究的，把鱼清洗干净切好块备用，炸之前半小时加入料酒、盐、酱油、

胡椒粉拌匀，打入鸡蛋、加面粉继续搅拌均匀，炸圆子结束了才能炸鱼，这样不会窜味，

将备好的鱼块一块一块的慢慢放入炸锅里，炸至两面焦黄（不是焦糊）捞起沥油就好了；

带鱼也是这样炸制的，上图欣赏。。。

最后炸制的是“年年有余”，准备一条鲢鱼，操作和上面的一样，也是炸至焦黄捞出；

我把它摆在一个鱼型盘子，这样好看；为什么叫“年年有余”呢，鲢鱼的“鲢”子谐音

为“年”，鱼吗谐音为“余”，这道菜过去过年的时候做好了放在供桌上的，三天年以后

才能吃哦，年前余到年后，故此叫“年年有余”。

最后全部炸好的圆子、鱼、皮肚、和“年年有余”。

过年有路过的欢迎前来品尝，祝大家“年年有余”、天天快乐、心想事成，大鲫大鲤。。。