会钓鱼的人大都会做鱼

今天说的是浙菜坛子菜红烧鲫鱼，想必很多人都是没吃到过，配料：盐一匙，花生油，老姜片几片，葱花，小米辣两个，绍兴黄酒二匙，红糖一两，生抽一两，味精一点点，重点是坛子菜必须是浙江嘉兴的雪里红或者芥菜做的。那种味道不是霉干菜味，先用盐淹10分钟然后洗掉，姜片小米辣放在油里爆香，放入鱼煎到表皮有点黄然后加少量水，黄酒，生抽，红糖，等汤质浓时放入味精葱花出锅。