红烧鲳鱼、鲳鱼萝卜汤、清蒸鲈鱼

论如何让讨厌腥味的自己吃下半条鲳鱼

我的鲳鱼汤做法：鲳鱼取排，留中间的骨头和肉，切四五段准备汤。油锅爆香葱姜，下鲳鱼段煎香，倒入汤锅里。准备葱花香菜萝卜丝，先放萝卜丝和姜，熬白放入葱花，倒上盐和胡椒粉，煮匀下火可喝。

红烧鲳排：鲳鱼排左右两块腌制（抹点鸡蛋更好吃），葱姜蒜若干，红辣椒，八角。

下油煸香葱姜蒜，放入鲳肉，煎到变色即可，倒水没过鱼肉，放生抽老抽白酒盐八角干辣椒，煮至收汁，起鱼后汤汁放入葱段勾芡淋在鱼排上。

清蒸鲈鱼没啥好说的，有个小窍门，清蒸一定要水烧开再把鲈鱼盘放锅里，大火煮7分钟闷8分钟，起锅沥干水，喜欢咸的放酱油喜欢甜的放蒸鱼豉油，码上葱丝姜丝烧热油浇上即可。

另，鲳鱼及其难杀且腥，脑壳贼厚，建议不要取鱼扣方便放血。腹内除了肉什么都别留，不然都会有奇怪的味道。尤其是黑膜血块什么的。