家中领导发话,鬼节前后不要去钓鱼了。想到近段时间鱼获惨淡,加上本地也有这方面的禁忌,所以这个周末就在家休息,顺便把之前冰箱里的鱼清理了。
存货不多,大多是鲮鱼(小土鲮和小麦鲮)。鲮鱼易挂,加上天气热,每次那些不活跃的,一般都带回,一次两三条。因为鲮鱼实在多骨,钓完鱼回来也累,都是杀好放冰箱里急冻,到时再弄。
吃完早餐,拿出来放一边自然解冻
放太阳下,尽量晒干鱼身上的水份,方便煎
吸取教训,上次做豆豉鲮鱼的鱼块头大,难煎干。这次把鱼剖开,放盐腌制
姜、 蒜 、紫苏搭配
这次加入腩肉,煎香
腩肉煎出来的油,刚好用来煎鱼
小火两面煎,多次反复
这次不油炸,小孩子吃了受不了,易上火。两个锅,轮流煎到干身
姜蒜炒香,加入之前煎好的腩肉
放几片姜垫住底部,鱼块放平排好,中间加入之前炒好的腩肉
适量的蚝油、水,最后放上紫苏。剩下的就交给时间了,前后一共压了3次,每次20分钟。
中途开盖检查了一次,未达到预期效果,继续小火慢压。忙完这些后,一身都是鱼和油烟混合的味道,飞快洗澡!
最后装盘,试吃
前后两次做鲮鱼的区别:上一次做豆豉鲮鱼,煎炸较多,上火(吃完要喝凉茶)豆豉味浓。这次做的加入腩肉,甘香。但鱼肉较软,压的时间较长,骨刺软化,放心吃。
以上就是我在做鲮鱼方面的一些心得,仅是个人观点,欢迎指正!做喜欢的事,弄点喜欢的吃,快乐每一天!愿每一个爱钓鱼的你都能天天开心,大鲫大鲤!!
得劲
加加
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谢谢
七月十五钓大鱼
不错了
你这是美食节目
十五不去十六去??
刺软是压的效果么?
看着挺香的
应该很好吃
漂亮
这个可以,学习了
放紫苏味道怎么样?
大家火
看看看,大家好
可以可以!
不错啊