钓到甲鱼如何处置？爱钓鱼的你想好了么？

甲鱼是祖国大江南北常见两栖生物！很多钓友在垂钓的时候往往不经意间就钓上此物！

如果钓上此物是放流还是放肚（放流就是放生，放肚就是放到肚子里）？很多钓友意见不一！

放生是一种文化，有益于心灵！放肚有益于健康（甲鱼的营养古书上早有记载！）两者无论怎么做都是益处多多！

放生很简单，钓了就放！但是对于放肚，如何放肚争论还是有的！有人说熬汤喝，有人说红烧着吃！到底如何处置且听我来说说：大的红烧，小的炖汤！很显然，大的特别是两斤以上的单独做甲鱼就够一盘菜了，三斤以上几个人吃也够了，没必要再加上一只鸡炖了。小甲鱼红烧不够鸡来凑份！

甲鱼炖汤相对简单，将甲鱼拾掇好后与鸡一起焯下水直接炖就好！红烧工序相对复杂！

这不前几天钓的甲鱼就被我红烧了！

杀甲鱼是门技术，家里的厨房剪被我用的恰到好处，趁甲鱼探头之际夹住其脖子，其后场面不描述了！君子远庖厨！但君子也要吃饭！

杀掉后放血，而后用开水烫一下，方便去皮！

去皮：背部、腹部、四只、脖子、头，都要去干净！

去好皮后，延甲鱼裙边切开，清理内脏！

去掉甲鱼身上的黄色脂肪！

将清理好的甲鱼切块焯水！

焯水后捞出备用！

起锅烧油，葱姜爆香后捞出备用。锅底留油，炒制焯水后的甲鱼块，炒好后放入爆香后的葱姜，放入酱油，料酒，盐，糖，蚝油！搅拌均匀后加入一瓶啤酒提鲜！

加水没过甲鱼！

开大火煮沸后慢炖20分钟！

大火收汁，装盘即可！

如果有心情，还可以拼个造型！钓友们有没有流口水？