大锅煮巨鲶

昨天钓到一条巨鲶。没称，一米长。差不多20斤把。今天叫了几个朋友一起来家里聚聚，喝喝酒，吃鱼。

杀鱼，先把头给剁了。大号的脸盆，鱼不小吧

好大的一个鱼头

古有庖丁解牛，今天有小邬杀鱼。因为鲶鱼牙齿锋利，全身粘液，所以非常不好操作。

大刀和剪刀都用上。先把腮下了。

这么大一个脑袋，够吓人吧

部分鱼肉。

看起来有点像海鱼。

内脏都是一大碗。这可是盛菜的大碗哦

准备下锅。

先烧热油。一半茶籽油一半猪油。

茶籽油做鱼，非常好，可惜太贵了。一般都要50度块钱一斤，所以加猪油。

把油烧热，把鲶鱼肉先炸一下。

黄澄澄的油。把鲶鱼肉炸一下，煮的时候就不会散。

因为家里面不能像外面饭店那样搞大油，一次性把鱼炸好，只能几块几块的炸，没办法，咋不能浪费嘛。

炸好之后放旁边的蒸笼锅内。因为家里没有那么大的锅，一次性煮不了。只能拿这个来煮鱼了。

一大盆，慢慢来吧，为了美食，我忍了。

炸吖炸。。。。。。。。。

终于大功告成。

加入高汤，提前煮的骨头汤。放入生姜，鲶鱼比较腥，建议多加点。

开火煮。不要盖锅盖，据说煮鱼盖锅盖会比较腥。。。。。。。

煮吖煮，口水流一地。

切点红辣椒青辣椒，还有小米椒。

辣椒下锅加入大蒜子，和蒜。一起爆炒

这样的辣椒才能更香，更辣。鱼汤才能更黄。

鱼汤烧开，加入辣椒，继续煮

加入一点胡椒粉，盐，生抽，蚝油，老抽。

另一个锅在爆炒鱼肚。第一次吃鱼肚。准备开饭

吓人吧。

汤汁呈淡黄色。黄焖

来点牛栏山二锅头下酒。

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