【第一届美食征文】天气凉了，凯里苗乡酸汤鱼火锅驱寒

天气凉了，又到了吃火锅的季节，吃什么呢？钓鱼人当然要以鱼开头，那就凯里苗乡酸汤鱼吧[呲牙]可悲的是，天冷了不好钓鱼，在菜市场转了一圈也没看到有卖野生鱼的[流汗]

所需食材如下：

盘江鱼 1条（2斤多点）本来打算买鲟鱼的，没买到

苗乡酸汤底料 1瓶

姜 片 适量

大葱段 适量

香菜 适量

大蒜 适量

酱油 适量

西红柿 2个

鸡精 适量

盐 适量

其他配菜：白豆腐、土豆、豆芽、豌豆尖、火腿肠等

具体步骤：

1、将鱼杀好洗净，放入酱油、料酒、姜片、大葱、适量盐等腌制15分钟

2、腌制过程中准备好其他配料、配菜等

3、锅中倒入适量清油（也可加入少许猪油），烧至8成热后放入姜片、蒜瓣、葱段等爆炒，炒香后根据自己口味放入特制的凯里苗乡酸汤配料，翻炒3分钟左右加入西红柿......

4、加入适量水，烧开，熬制10~15分钟

5、先放入鱼头、鱼骨、豆芽等熬汤

6、放入鱼肉，火腿肠等

7、加入适量香菜

8、大功告成，上桌

第一次做，很多不足，期待后面改进[呲牙]！

【科普】 酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

【谢谢观赏】