【第一届美食征文】秘制酥鱼

冬天来了，钓鱼的朋友都知道冬钓鲫，冬天鲫鱼比较多，大小不一，大的给家人炖鲫鱼汤那是很好的选择，可是那些小鲫鱼小杂鱼没法处理。索性自己试着做了这道非常适合喝一壶的酥鱼！经常上鱼的朋友可以试试！

食材

小鲫鱼小杂鱼 1000g

油 适量

酱油 6汤勺

草菇老抽 2汤勺

醋 1汤勺

耗油 1汤勺

白糖 2汤勺

白芷 2片

八角 2粒

料酒 大量

五香面 适量

盐 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

做这道菜需要些耐心啊！看这些鱼吧！

既然大家不怕麻烦那第一步就是把这些鱼去头去内脏去麟。

用五香粉适量，葱姜适量，盐3勺，根据鱼多少放料酒进行腌制！最少三个小时以上，可以过夜。

把腌制好的鱼用油炸酥。

高压锅内放入三勺油，摆入葱姜蒜，八角，白芷，桂皮，干辣椒。

把炸好的鱼摆在锅内，放入酱油，老抽，醋，料酒，白糖，盐，五香面，辣椒面，用量根据辅料的定量，也可根据个人口味适量调整。加入适量水，时间定为上汽后40分钟左右。

时间到了可以闷一会再放气，如果您的高压锅不能将汤汁收干至粘稠，可以换炒锅大火收汁。

出锅盛盘上菜喽！

这道秘制酥鱼绝对是一道下酒菜啊！大家不防一试！！！谢谢观赏，请点赞！