【第一届美食征文】清蒸螃蟹

主料：螃蟹配料：料酒、姜片、大蒜、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、香油。过程：1、先将螃蟹用刷子洗刷干净，边刷边冲洗。2、再把蟹脚用棉线捆绑好，棉线长度大概在80公分左右。绑好的螃蟹方便摆盘，清蒸时蟹脚不易脱落。3、然后在螃蟹身上稍加料酒，撒上姜片去腥。蒸锅内倒水烧开，把螃蟹放入，盖好。大火蒸15分钟。4，制作蘸汁，热锅冷油放入姜片和大蒜，抄出香味，倒入少许料酒，加酱油，白糖，盐，醋，中火烧1分钟，加鸡精和香油即可。每次吃螃蟹，我都是直接到养蟹塘现抓，这样的螃蟹肉质饱满，味道鲜美。就是身上比较脏。清洗前，我要先把它的蟹钳剪掉，防止被夹。这个蟹脚间隙中最脏，用刷子边刷边冲洗。清洗干净的效果。全部清洗干净后，把它的蟹脚弯曲抓在手中。然后用棉线把两边的蟹脚捆绑好，确定不能动弹了在上下绕一圈，打结固定。全部绑好。准备摆盘。六只螃蟹摆放整齐，撒上姜片，倒上料酒。准备入锅。在入锅前，先把蒸锅里的水烧开。入锅后，看好时间，大概蒸15分钟即可。蒸的间隙，切些姜片和大蒜，制作蘸汁。清蒸螃蟹上桌。吃螃蟹的小工具。其实，清蒸螃蟹相比水煮螃蟹更加美味。蟹黄和蟹膏都是原汁原味。螃蟹属于凉性，吃螃蟹最好不要和下酒菜花生同吃。