【第一届美食征文】【原创首发】红烧小杂鱼

【前言】 我在当地的野钓环境大都是钓小鱼,钓到的小杂鱼如何烹饪成美味曾经特意百度过,因为制作方法繁琐大多不用,目前我最常用的方法就是油炸小鱼,第二种方法就是红烧小杂鱼,不管怎么做,目的只有一个把小鱼的刺烧的软烂,吃的时候可以连鱼带刺一起下肚.【过程】钓鱼回到家开始做晚饭,从冰箱里拿出小鱼存货,首先把小鱼加盐、五香粉等腌制入味.

第一遍油炸并不炸透,定形变色就行,多一分少一分也不要紧.

第二遍油炸要求炸透,当然这时候也可以直接食用.

所有的小鱼都经过两次油炸,最后一锅不需要盛出来,如果嫌剩油多可以倒出来一些,红烧鱼我喜欢多放油,油少了感觉鱼烧出来味道有点欠缺.

放醋和调料,根据自己口味可以加各种调料,这次我使用的火锅底料.

盆里还残留腌鱼的佐料,用水涮涮倒入锅中不浪费.

香味扑面而来,加点素菜营养更丰富.

大功告成.

钓鱼回来身心疲惫,经过简单的处理把鱼获做成美味犒劳自己,也能提高下次出钓的积极性.

油炸两遍小鱼的效果就是一点都吃不到鱼刺,根据自己口味加入的调料我觉得味道好极了,大快朵颐,再吃一碗米饭.

【总结】 因为家里有个亲戚是厨师,他说饭店做红烧杂鱼的处理方法是要油炸两遍,第一次油炸可以定形,第二次油炸才彻底炸透,饭店里都是锅里放很多油,用笊篱操作,更不容易把小鱼弄碎,自己的手艺虽然做不出饭店美食的色、香、味俱佳的效果,但是只要用心,人人都是食神,慰劳自己和家人就是如此简单.