为了对鱼产生诱惑力，聚鱼于窝中，提高鱼的吸食量，增加提竿频率，满足钓鱼人的乐趣，目前，无论是商品饵还是自制饵香精香料已广泛应用到垂钓的诱钓饵中。
香精香料具备扩散力和渗透力；扩散力是指饵料香味剂在单位时间内把香气扩散到饵料中的能力。香味剂调饵，经密封后单位时间内扩散到饵料中，就能达到香气均匀并饱和，扩散力对鱼嗅觉产生的吸引力在阈刺激内扩散力强，鱼越易嗅到，吸引力就强，诱食效果就好；刺激太大，即浓度太高，超过阈刺激点，鱼会产生一定程度的"厌恶"，而回避该香味剂，从而对鱼吸引力减小，吸食量会迅速降低，故香精香料不是加的越多香气越浓就越好；我们在了解一下香精香料的渗透力，渗透力是指香味剂通过扩散过程，刺激鱼的味蕾细胞，提高鱼吸食量的能力。特点：香味剂的渗透力越强，鱼食欲就增强，吸食量就大。当鱼饱食后，鱼吸食量不随渗透力增加而增加，因此，在使香味剂达到最佳用量时，香味剂有唤起鱼增加吸食次数的功能。
鱼在未达到饱点之前，吸食速度快，饱感后，会逐渐降低，降低的速度较慢，这主要是香味剂的渗透力起作用，鱼不会马上停止吸食。同时，一种较好的香味剂的渗透在留香期是连续性的，及底香、基香、头香是叠加式、连续性的，而非中断性的。这样才能使鱼对香味剂产生香力巨大、"余香不断"的感觉，以提高吸食量。
这里面还有一个关键的因素就是饵料对鱼的适口性，适口性是某种鱼饵料其滋味、香味和物理状态特性的总和，是鱼在觅食过程中视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对鱼饵料的综合反应。
决定某饵料被鱼接受的程度，香味剂的好坏，首要标准是能否提高鱼的吸食量，增强适口性，也就是体香是否与鱼的嗅觉相一致。