美食-矿鲤这么做，比饭店做的好吃15倍

前天去上庄水库钓鱼，钓了十几条鲫鱼，都放生了：

放生的时候，我当时还念念有词，希望放走小鱼，给我好运，换来个大鱼，没想到今天真的灵验了：今天朋友从水库钓鱼回来，给我送了一条矿鲤，今晚有口福了!

这条矿鲤大约两斤多，长得非常漂亮，大尾巴张开得5米8（开个玩笑）下面我开始让它变成美食，我们来做水煮鱼，水煮矿鲤！

第一步：清理剩余的鳞片。

矿鲤也叫十八鳞，肉质鲜嫩，全身就这么几块鳞片，用刀背或者直接用手刮下来弄干净。

第二步：开膛。

用一把剪刀从肚子下面那个圆点扎入，往上，往头部方向剪开，取出内脏，留下肚子里面的鱼鳔，其余扔掉，鱼鳃也要去掉，两边鱼鳃弄干净：

第三步：抽出鱼线。

就是在鱼头下面划一刀，然后用刀轻轻拍打鱼的身体，从尾部往头部轻轻拍两趟，看到裂口处有一根白色的线，慢慢的扯出来，同理，把另一面的另一根也抽出来，据说取出鱼线，鱼就不腥了，信不信由您说了算：

第四步：砍下鱼头，片下鱼块。

注意砍下鱼头的时候，一定要记得把鱼头里面的那块很硬的骨头去掉，那块骨头也是很腥的，用手旋转揪掉它！

从鱼的尾部往鱼的头部平着推刀，片出如下面的三块鱼肉来：

第五步：片出鱼片。

如上图，我们要处理两边那两块肉，把刀平着放，刀慢慢沿着骨头剃掉，使骨肉分离，如下图所示，这一步一定要十分小心，别划到手：

片成这种大块之后，就可以用刀与案板大约形成30度角片成片了，片好之后放大盘里待用：

第六步：腌鱼10分钟。

把买回来的水煮鱼调料打开（水煮鱼调料是超市里随便买的，我不接广告，别给我广告费），打开腌肉包，倒入鱼肉盆里，盆里再放入几片姜，拌匀，腌10分钟即可：

第七步：起锅烧油放料包。

把锅洗干净，开火，等到锅里烧热，确定锅里没有水份，否则放油会溅油伤到自己，倒入一锅铲油，等油热之后，关中火，然后放调

料包：

用锅铲拌匀，等到香味扑鼻的时候，把水倒入锅中，并开大火。

第八步：先煮鱼头和鱼尾。

接着上面的步骤，即把水倒入锅中之后，不用等水开，直接可以把鱼头和鱼尾都放入锅中，并盖上锅盖：

第九步：放入鱼肉。

接着上面的步骤，等水开之后，打开锅盖，可以翻动一下鱼头，再盖锅盖3分钟，之后打开锅盖，倒入大盘中全部鱼肉，用筷子稍微整理一下，使得所有肉片均埋入汤中：

不用盖锅盖，可以随时用筷子整理肉片，但是不要用力把肉片捣烂了，汤再一次沸腾之后，再大约3分钟关火即可，熟了！不知道熟不熟的话，可以用筷子夹一小块肉，会很容易断开即熟了，夹不断肯定不熟。

第十步：装盘淋油。

煮熟之后，快速捞出所有鱼肉，装入一个干净的大盘中，盘中倒入炝料包：

把锅刷干净，开火，倒入一锅铲油，油热之后关火，热油淋到炝料上，会听见美妙的声音，随时您的鼻孔被“炸开”一股麻辣香味冲了进来，闻一下吧：

第十一步：端上桌开吃！

小心烫手，端上桌子，打上米饭，坐下来吃:

这套水煮矿鲤真的是香、鲜、麻、辣、嫩、把我的味蕾全部激活，比饭店做的水煮鱼还吃多了，而且自己做的菜成本低，那包料才11元，这套菜要是在饭店估计得100多吧。不过这套菜的缺点就是费饭：

我吃的太猛了，一会儿三碗米饭干没了，盆里的鱼肉也干没了，盘底就剩那几片姜了。感觉是这样片鱼肉，没什么鱼刺，挺放心吃的。

好了，今天就分享到这儿，如果您对这套菜感兴趣，可以试试。

祝您身体健康，吃嘛嘛香！