人间烟火（清蒸红尾）

好久没钓鱼了，也很久没用吃鱼了，上次的清蒸翘嘴还是去年四月份，距今也快一年了，那味道，吃过的人，不用细说，没有品尝过的，自然也不会理解，今天分享一个清蒸鱼的做法，超级简单 可以做给最想做的人吃，技术不是很好，就像钓鱼那样，不过好在没有空军而归，所以才有了现在这个展示的机会。不喜欢咬文嚼字，比较，简约才是精品，

红尾油鱼是云南洱海特产，是白鱼的近亲（白鱼学名翘嘴鲌）。因鱼小油光，尾鳍略红，腹内油多而得名。外形象白鱼，体形小巧，30多尾才重1000克。肉质鲜嫩，煮时不用油，清水煮炖，油浮汤面，散发浓郁的鱼肉香味，鲜美无比。

入笼蒸鱼，大火气足，以不超过10分钟为准。蒸的时间过长，鱼肉软绵，肉刺不易分离，鲜味尽失。

简单介绍一下，清蒸红尾的

首先，准备一条红尾，两斤左右，不对。先得有鱼，那么接下来，步入正文看下图，

天晴了，雨停了，我又觉得我行了，大风朝天，各挂一边，骑着我心爱的小摩托，赏花，路亚，

今日份装备：杆子；托马斯ARV610LS-2

轮子：禧玛诺；纳西

饵；Rapala勺形亮片

线比较随意，832

装备之所以写这么细，就是想未来女朋友可以送我一套

不废话了，上图

找点我就不细说了，红尾是底层鱼，可以用VIB，不过目前我觉得还是亮片好用，吹着风，

玩着路亚，生活好不惬意，这种感觉，好像时间定格在这一刻。

天气不错，不过没口，于是我不停的抛抛，甩甩，戴上耳机，吹着风，让我们一起，甩甩甩

然后就有了上文提到的，原材料，红尾一条

打道回家，

把鱼杀好，改好花刀，加入食盐，生抽，老抽，香醋，把这些洒在鱼的身上均匀涂抹，腌制十分钟左右，备好葱姜蒜，我比较随便，（此处省略若干字）

接下来，把鱼摆在盘子里，塞进锅里，两斤以下蒸六七分钟。看鱼眼，发白，乳白色，表示蒸的差不多了，用筷子插一下你认为没有蒸好的部位，看情况结束蒸煮，蒸好了鲜嫩无比，蒸的久了就变会柴，影响口感，然后把葱丝姜丝摆在鱼的身上，起锅后，把汤汁倒入小碗，起锅烧油，油热后加入花椒，关火，必须要快，等二十秒，

均匀的淋在鱼的身上，然后，你就能问到久违的味道

可惜了，这么好的手艺，却没人与我一起品尝，新的一年，祝自己早日脱单，