成功制作豆豉鱼，有兴趣的了解一下

近来比较懒，鱼获也一般般，没有发文。刚好有点时间，发个帖冒冒泡！

我大都是夜钓，很多时候半夜2，3才回家。所以带回去的鱼获都放冰箱冷冻，有空才拿出来处理。家里人也不大爱吃鱼，鲫鱼汤也吃腻了，想换种制作鱼的方法改改口味。

发点鱼获吧！！不然不是合格的钓鱼人！！近来鲤鱼闹窝，自己不吃，送人也没有人要，都扔回去江里了！！

第一次制作豆豉鱼失败了，煮出来的鱼又酸又臭！！浪费了几条江里的野生大土鲮，造孽啊！！！！

所以向钓友黄大师问清楚制作方法，他本人是厨师。他还送了豆豉和十三香，真是：天下钓友是一家！！

废话了那么多，我们开始了

先把鱼处理干净，然后用一点盐给鱼按摩一下，等下炸鱼的时候不会粘锅。先下油，等油温高一点就放鱼下去炸。建议油温不要太高再放鱼下去，这样很可能有炸油伤手哈！！

鱼炸好后再捞出，油也倒出来一些，不用太多。

剩下的油再加热，切点姜，蒜头，和豆豉一起放进锅里爆香。注意火不能开太大，不停的翻动，不然会糊了！！

香味出来就可以把炸好的鱼再放回锅里翻炒，稍微翻炒几下后再倒一碗水下去，再放十三香和白糖，酱油。我大概每种放了两汤勺。

调中火慢慢收水，不用老是去翻动鱼，不时翻一下就可以了。让鱼慢慢把汤水吸收了，再翻炒几下就可以出锅了！！

吃起来有罐头鱼还香，成功了！！如果想更入味可以加多点水再焖一下。

如果要和罐头鱼的鱼骨一样软，第二次油闷得放在高压锅里！！切记要放水和白糖！！不然就是木炭鱼了。

豆豉炒出来都有一点酸，是正常的！

这道菜比较耗时间，油和酒！！制作请慎重！

感谢大家观帖，祝大家：新年快乐，大鲫大鲤！！