钓鱼人认真起来连自己都怕

北冥有鱼，其名为鲲；鲲之大，一个锅子装不下.虽然这篇文章的主角跟鲲没有啥关系，但是我觉得今天的主角造型还是非常让我喜欢的。也算是我我野钓长江比较喜欢的鱼之一。下面请我们今天的主角闪亮登场(此处应有灯光和掌声)

对，就是它，江鲶。

今天主要想跟大家分享我的江鲶做法—焖锅江鲶

1.杀鱼，切段，洗净。清洗时注意多洗一下，出去江鲶身上的黏液。然后选择你自己喜欢的青菜，冬天我比较偏向于萝卜，特别是白萝卜。也可以用黄瓜，莴苣等。青菜切段，或者滚刀。加少许油和适量盐，腌制5分钟，这样比较入味。

2.调制焖锅酱料。我选用的是蚝油，生抽，老抽，香醋，鸡精，剁椒。有人会问，是否加料酒除去土腥味。以个人经验来讲，长江的江鲶，真的一点土腥味都没有。所以看个人喜好，选择加入料酒。

3.起锅烧油。锅，要选用平底锅，这样闷的时候不粘锅。大火将锅烧热，放油，然后放入青菜。转小火，慢慢闷。如果只放黄瓜，闷五到八分钟。如果是白萝卜，约15到18分钟。

闷好青菜之后，放入鱼块，倒入酱料，可以适当的翻炒，让酱料涂抹均匀。继续小火闷。因为江鲶肉质比较细嫩，再闷8分钟左右即可。

4.大火收汁，起锅装盘。一道美味的家常焖锅江鲶就出锅了。老少皆宜，肉质细腻，且无刺，非常适合小朋友。每次家里的娃都要干掉几块鱼。

文章最后再分享下长江野钓江鲶的一点点小心得：夏秋季节江鲶一般只有在晚上才能钓得到，饵料的话没有非常固定的，商品饵，蚯蚓，虾，鸡肝，鸡肠，我都钓到过。冬季钓江鲶，中鱼最多的时候还是有太阳的天气。建议还是需要打窝，虽然是流水，但是个人感觉打窝之后会把江鲶诱过来，它会沿着腥味寻找食物。这一点比较关键。

最后预祝各位钓友2021新年快乐，出击必爆护。