光会钓鱼可不行，还得会烧鱼让家人享受美味！

我们野钓的鱼都是野生鱼比鱼塘养的鱼更美味健康，现在教钓友们学会烧鱼，让你家老婆大人更支持你去钓鱼。

以此鱼为例，宰杀干净沥水待用。把锅烧热放入50克色拉油50可猪油，把油烧热（滴一滴水在油里听不到知啦声油就烧好了，或者看锅边冒烟也行）。鱼水一定要沥干，不然容易油花四溅，油一定要烧热稍许多点更好，这样煎鱼不会粘锅，煎出来的鱼皮完整。

把沥干水的鱼下入热油锅中煎，煎至鱼皮干香味出（有鳞鱼和无鳞鱼不同，有鳞鱼能煎出金黄色，无鳞鱼煎出的都是鱼皮的本色）。

煎好一面翻过来煎另外一面，鱼煎好了会闻到香味的。煎鱼要控制好火的大小，宜小火慢煎，大火容易煎糊影响味道，发苦。

另外一面煎好了下入姜蒜野山椒干辣椒，不吃辣的就不用给野山椒和干辣椒了（我这干辣椒属于不辣的放进去是为了点缀一下）放入啤酒改大火烧开，也可以不放啤酒直接用水或者高汤都行，啤酒可以增香去腥。

大火烧开之后调入盐，味精，生抽，老抽，醋。这些调味品我不能精确到几多克了，因为每人口味不一，有的喜欢清淡有的喜欢厚重，甚至有的人都不吃味精，所以只供参考。

这人的口味跟鱼一样，不同的人喜好不同，不同的鱼食性也打不相同。

大火烧开之后，改中火烧至汤汁粘稠，放入几片青椒，颜色不一样了吧，再改至小火把汁水收干点。

这样可以装盘了，吆喝一声老婆把酒准备好，整二两。

烧菜讲究的是一个火候，该大时不要小，改小时不要大，小火慢炖更入味，大火催汤更浓稠。

细细一想其实世间万法不离其宗，大鱼靠守，小鱼靠诱，好的食材才能做出好的味道，好的资源随时可以爆护。