【塘鲺】闻风丧胆你敢吃吗？深夜放毒

埃及塘鲺对钓鱼人来说不陌生吧，一个可爱又可恨的家伙，可爱之处在于“爽”塘鲺吃口凶猛，黑漂，拖杆，瞬间黑漂，稍不注意下水捞杆。5斤左右的塘鲺拉力绝不下雨七八斤的鲤鱼，力气大，耐力强，长时间博弈不出水。可恨之处就是长得丑，全身粘液，不敢吃。

塘鲺属鲶鱼科，喜臭，污水。相信很多钓鱼人都有见过茅厕塘鲺的图片。有些地方称为塘角鱼、胡子鲶等等。水库塘鲺因水质可以，污染小，所以别浪费了这餐美味。

今天给大家讲讲酸菜塘鲺的做法。个人比较喜欢酸菜塘鲺，肉质细嫩、无异味。主要是没刺、入口即化！

准备食材：炒菜老三样葱姜蒜、塘鲺一条、酸菜一斤、食用油、料酒、小米辣适量、食盐、胡椒粉。

清洗塘鲺！！！重点来了，这鱼生命力顽强，杀鱼这个过程漫长，建议憋死它，这样最快！

祛除内脏、鱼鳃，鱼头我一般都不要。将剩下鱼身部分拿开水烫，上面粘液会烫掉再拿钢丝球刷，刷到通体发白为止。

刷到这个样子就可以了（还是之前给钓友分享的时候拍的）

接下来改刀去鱼骨，塘鲺没有小刺，就一根鱼骨接几根大刺，比较省事。

剃下来的鱼肉去皮，跟去猪皮一样的刀法。鱼骨改段，鱼肉斜刀切片，鱼皮切大片。

将改好的鱼肉放入容器中，依次放入料酒，葱姜。腌制15分钟。

大火爆香葱姜，放入鱼骨炒2分钟，加水改小火炖至汤色发白。食盐、胡椒粉调味。加入小米辣、酸菜、鱼皮文火慢煮5分钟加入鱼片，鱼片加入20秒出锅！

酸菜塘鲺就算彻底做好了！肉嫩汤甜，贼好吃

（这个是第一次做的，没单独去皮下来，第二次就知道鱼皮也是精华）手艺就这样了，不喜勿喷！贼好吃的酸菜塘鲺！

目前5.4手杆塘鲺记录，希望下次20+，预祝各位钓友喜获目标鱼，大鲫大鲤长伴左右！我打工？我还卖料？我还是个厨子？发帖意义在于分享，你的鱼获我拿不走，我的贴不喜欢可以绕道。喜欢就多交流交流～