【神配方】用小米如何制作酒米？大ka来分享一个特别的配方！

各位钓友想必都知道，要想上鱼的话，首先需要好的窝料打窝，这样才能吸引鱼到我们选好的钓点周围，提高中鱼的几率。下面问题小ka跟大家分享一下制作酒米窝料需要准备什么，以及酒米窝料制作步骤，希望对大家有所帮助。

一、制作酒米窝料的材料

  今年新产的小米3斤，细玉米面和麦麸各3两，安琪甜酒曲(超市、小卖店、粮油店都有售，5毛钱一包）少许，牛B鲫一包，浓香型曲酒(泸州老窖、绵竹大曲)3两，我用的是52°绵竹大曲，空瓶子一大个。

特别提示：小米、玉米面、麦麸必须是新鲜质好的。

二、酒米窝料制作步骤

 1.炒料:用小火分别把小米、细玉米面、麦麸炒香（注意是炒香不是炒熟），然后降温摊凉至温热不烫手即可。

特别提示：千万不要用大火，会炒糊了。

2.发酵

 （1）酒曲活化：在水温为34℃～36℃水量为4两的温开水中，加入约3钱的酒曲和一点点红糖，搅拌均匀后静置20分钟即完成活化。活化后的酒曲具有较高的糖化力和发酵生香力。然后加入牛B鲫一包，充分拌匀，静置待用。

特别提示:水量应按小米粒大小掌握，宜少不宜多，否则造成小米糟心。活化酒曲水温切不可超过40℃或时间过长。

（2）拌料装瓶：细玉米面、麦麸先倒入活化酒曲水中进行预混，再与小米搅拌均匀后成发酵料。发酵料装瓶后适度压实(既不能压得过实，也不能过松)，用筷子自上而下在发酵料上捅几个通气孔，瓶口蒙上保鲜膜后拧紧瓶盖密闭发酵。

特别提示：一切用具都要灭菌，千万不可粘上油和盐。

（3）发酵周期：前发酵周期放在18～22℃环境中发酵5～7天，每2天全部翻动一次保持发酵均匀。当酵香减弱、酒气略有刺鼻时加入1两浓香型曲酒拌匀，在15℃左右(不能低于10℃)的环境中进行为期1个月左右的后期发酵。制好的酒米的理想状态是：皮糟心硬、酒味浓郁并伴有轻微的酵香。

3.陈化:结束后期发酵后，要将泡制好的酒米放在冰箱冷藏室中进行不少于1个月的陈化，陈化的酒米味型更加香醇调和。酒米要低温保存，随用随取，防止过度发酵变酸。

此款自制酒米，既具有小曲酒的清香甜绵也有大曲酒的芳香浓郁，且酵香入味、成本低廉。这种复合香型酒米增强了诱鱼效力，发糟的小米外皮脱落后，与玉米面、麦麸等碎屑可形成广泛的诱鱼区域，小米硬心也能发挥留鱼的作用。

感谢各位钓友耐心阅读，祝大家鱼获满满！