陈皮红豆炆鲩鱼

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陈皮红豆炆鲩鱼的做法

材料集合图：

红豆、黑豆用水浸泡5-6小时至表皮涨裂

红枣、陈皮用清水泡软

草鱼切块加入料酒和盐腌制10分钟左右

砂锅入半锅水，加入陈皮烧开

烧开的过程中将胡萝卜去皮切块，姜切片

加入红豆、黑豆、姜片小火煲制1小时左右

加入胡萝卜块和红枣继续小火煲半小时左右

炒锅入油少撒点盐烧热，将腌好的鱼块中火煎至表皮金黄盛出

将鱼块入砂锅中继续小火煲半小时左右，入盐调味即可

1、红豆、黑豆必须用水浸泡涨发，否则很难煮熟。

2、煎鱼时不破皮一是锅要洗净，二是少撒点盐，三是将腌好的鱼块用厨房纸吸干水分再煎，四是要热锅热油放进鱼块，并用中火煎制。