菜包扒羊毽子

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菜包扒羊毽子的做法

羊毽子用凉水泡半天，去除血水，用加了姜片、料酒的水煮5分钟捞出，用凉水过透（觉得这样煮出的肉会密实）

水中加调料A（葱段、姜片、 料酒、香叶几片、肉桂、丁香、花椒粒）煮1小时左右捞出，凉凉切片或条、摆在碗内或深口的盘内

起热锅入油（或香油），加入葱段、姜片、蒜瓣慢火炸出香气，再加入料酒、生抽、煮肉原汤、盐烧开，倒入肉碗中，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，取出碗，去掉葱、姜、蒜

生菜用加了盐和油的开水焯烫一下捞出过凉，放盘内，羊肉放在菜上面

锅内倒入蒸肉的汤（不够加点煮肉的汤），加入生抽、白糖调匀，下羊肉、生菜烧开，加水淀粉调稀勾芡，淋香油即可