关于发酵老玉米有啤酒味

按流程泡好煮好老玉米加安琪甜酒曲放置七天后 打开罐子有股浓浓的啤酒味，其中煮开花的玉米烂糊了 舌头舔了舔酸酸的 但是闻不到酸味 请问大师们 我这个玉米是发酵失败了吗