做鱼不放姜、咋做都不香

钓鱼人悲催的事是，爱钓鱼不爱吃鱼。狠悲催是，送的邻居也吃烦了，吃腻了，不要了。最悲催是连钓友也不要鱼。钓的鱼能妥善处理掉就是欣慰了。我是爱钓鱼也爱吃鱼，✌✌✌。还喜欢做鱼。

我把我做鱼的几种方法与钓友们分享:

小炸鱼

如果钓到小鲫鱼，小餐条，小翘嘴，总之不超过一两半的，都适合做小炸鱼。大的不好炸透，太吃火，鱼刺不酥，口感差。

收拾鱼用剪刀，沿泄殖腔剪开，用手指头将内脏扣出，扣净，流水冲洗鱼腹腔血水，大点的鱼需刮鳞挖腮，不喜欢吃鱼头的剪掉。最后放笊篱控水。

两斤鱼用盐20克，大点的鱼鱼肚手指蘸盐抹一下大葱两根约四两切片，姜二两切薄片，花椒半两，花椒面也可以，料酒一两，全放盆里翻拌几下，中间再翻拌一次，

共腌渍二三十分钟，冬天时间少长些。

腌好的鱼一条一条控净腹腔的水，放入干面粉里，要使鱼全身都裹上面粉码好。

油七成热手提鱼尾，抖掉多余的面粉一条一条放入，中火炸至定型后，再翻动，防止鱼皮破烂。改小火慢慢炸至金黄酥焦，火候不够的话可以复炸。但是要当心，不要炸糊了哦！

鲫鱼（豆腐）汤

鱼再大点二两到七八两的就适合炖鱼汤了。鲫鱼最好，其它鱼也可以，口感可能差点。去内脏，刮鳞，扣腮，冲洗干净，控水，一般三四口人有一斤鱼就差不多，鱼少了可以加豆腐炖。锅烧热 加少量油，放入控好的鱼，慢慢剪至鱼皮破烂鱼肉有少许发红，就可以加水了，热水，凉水我感觉差不多。一定要大火快速烧开，撇去油沫，大火炖煮十五分钟汤才会浓白，再改小火加姜片四五片，胡椒粉适量，炖至鱼骨肉分离，捞出鱼骨刺，豆腐可加可不加，看个人喜好，再炖七八分钟。出锅加盐、香菜、香油、味精。盛汤前搅一下。

红烧鱼

鱼如果有一斤到三斤就适合红烧了。收拾净的鱼顺着鱼刺的方向，间隔三公分割一道口，不要割透。葱姜切丝加盐 抹在鱼身上、刀口处，腹腔里，最后姜丝敷在刀口上。腌二十分钟，喜欢鱼肉有嚼劲的腌两小时以上。

油热至七成放入裹好面粉的鱼，炸至金黄捞出。

油倒出来，加水，八角，葱段，姜片，花椒粒，干辣椒，香叶，米醋，老抽，生抽，盐，烧开放入炸好的鱼、出锅前放小茴香一小撮，炖五到十分钟，（水刚好没过鱼，盐应少放）盛盘里撒香菜就可以上桌了。还有几种做法下期介绍。希望大家喜欢。