跳水翘壳 三岔湖出品

垂钓时间: 6月20日 天气阴转小雨

地点:三岔湖

作案工具:10米传统钓竿 4米主线1.5 1米子线1.2 5号千又

先来张成品图打开大家的味蕾，我给取名"跳水翘壳"。

许久没发帖了，并不是没钓鱼，而是每周太草率，今年的翘壳明显感觉不如前两年好钓了，为了确保不空军，今天也是做了两手准备，一包冻虾，五个玉米。

早上6点到达李子沟，已经停了三个车了，昨晚夜钓的，问了下鱼获，都是2-3条三角峰收场，看来情况不太妙。

还是先扫黄，围着两个湾子走了两圈，就收货两条，总结了下，三角峰这货，是有自己领地的，一个湾子扫黄一次基本上就没搞了，正所谓打一炮就需要换个地方，不像翘壳活动性，看看上周和勇哥一起的战果。

时间来到9点，扫黄没搞，估计上周给弄完了，还是专心钓翘壳，嫩玉米不停的洒起，等到10点，终于开口，一阵狂连，由于风雨交加，过程没多拍照。

玉米我一般都这样挂，钩尖一定要刺透，中鱼率高，偶尔打晃回来还能碰到死口。

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，每周都在各种花样吃翘壳，豆妓鱼、清蒸、软烧吃了个遍。

今天来说说重点，"跳水翘壳"的做法。尝试了一下还不错给大家分享。

首先翘壳个体的选取不宜太大也不宜太小，以半斤左右为宜(主要太大了不好摆盘)，翘壳杀好洗净，料酒、食盐、老姜切丝腌制20分钟。

腌制时间准备佐料，红二荆条(吃的辣的可用小米辣)剁细、大蒜老姜剁碎、自制辣椒酱、嫩姜切丝、大葱、藿香。

佐料备好，鱼腌制也差不多了，锅里烧好水，加入食盐、大葱加两根、老姜片、猪油熬制5分钟，鱼下锅微火煮3分钟左右，起锅装盘，注意火不宜太大，保持水煮后鱼的完整性，一定加猪油，保证鱼的鲜嫩。

开始炒料，油烧开，加入猪油混合，加入花椒、冰糖、剁椒酱、蒜泥、老姜、料酒炒制2分钟后加入适量水。

调味至合适口味，勾入少许芡粉，加入大葱、嫩姜、二荆条辣椒、小葱、藿香后即刻起锅，浇汁到鱼上，跳水翘壳，走菜。

配上三两梅子酒，那叫一个爽，切记:

1、二荆条辣椒分两次下锅，炒制的时候需要剁的更细，起锅的时候大颗粒一些;

2、嫩姜 鲜椒一定要起锅的时候下，这样才能保证鲜辣味，如果有新鲜青花椒炒制的时候加入味道更佳;

3、猪油不能少，煮鱼和炒料的时候都需要放