豆豉鱼独家秘制做法～～～～～～

周末和朋友去江油某水库钓了点小鲫鱼，鲫鱼个头不大，数量取胜，也算是解了个小毒！

足足三四十条，拿来做豆豉鱼，味道巴适得板，下面就来说说基本做法！

首先第一步把鱼去除鳞片和内脏，清洗干净放在盆里控干水分

接下来第二步把沥干水分的鱼进行腌制，准备一块生姜切成姜末，依次加入姜末、花椒粉、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、生抽（用量自己感觉）然后用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟

第三步，起锅烧油，油温八成热的时候将腌制好的鱼分批次放入锅中煎至两面金黄

尽量把鱼炸的干一点，火不要太大，慢工出细活

第四步，将炸好的鱼一层层的码放进高压锅中，码好一层鱼就在上面撒上一层豆豉和少许切好的干海椒

直到把所有鱼炸好码放进高压锅后，将炸鱼的油全部倒进高压锅，在最上面撒上一点芝麻和小茴香，基本上高压锅里面的水位要达到鱼的一半的位置

最后一步盖上高压锅盖，开大火上汽后关小火压制二十分钟

做好的成品豆豉鱼鱼骨都酥脆了，可以连骨带刺一起吃，豆豉味道浓郁，是一道非常棒的下酒菜哈！