大师指点下: 怎样熬出雪白鲫鱼汤？
一杆一世界20212020-05-08 14:38:38
五: 一 好不容易钓到几个稍大的野鲫鱼，如下: （准备来个鲫鱼汤）
制作如下:
1，去鳞，去腮，去内脏，洗净。
2，猪油下锅煎微黄。
3，加热水，即转入钝锅，钝差不多1小时。
奇怪: 没有熬出乳白色。如下图。
在此请教各位大师:
我以上步骤有何不妥之处不？该如何才煮出一锅乳白色的鲫鱼汤呢？？？
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五: 一 好不容易钓到几个稍大的野鲫鱼，如下: （准备来个鲫鱼汤）
制作如下:
1，去鳞，去腮，去内脏，洗净。
2，猪油下锅煎微黄。
3，加热水，即转入钝锅，钝差不多1小时。
奇怪: 没有熬出乳白色。如下图。
在此请教各位大师:
我以上步骤有何不妥之处不？该如何才煮出一锅乳白色的鲫鱼汤呢？？？
把鱼简单处理，料酒腌一下，起锅烧油，将鱼煎至两面金黄盛出，再次起锅烧油，放点姜，花椒炒香，不喜欢花椒可不放，倒冷水把鱼放进去，水开把白萝卜切丝放入，也可放豆腐，小火慢炖五到十分钟分钟左右，出锅撒点葱花即可。
去年我老婆生孩子，我经常煮给他喝，他比较喜欢放萝卜丝，汤汁回甜。
煎好后直接加热水保证汤白
加冷水
我煮半小时就是牛奶一样的了
炖时间太久了，煮开后10来分钟就好了，跟牛奶一样
煎好鱼后一定要用烧开的水煮
我都是加冷水，很容易就是白汤了，前面步骤和你一样
打些生姜过油 煎倒泛黄放水 水开后慢火熬 自己感觉汤够奶白就OK
首先你得有几条肉质比较好的鲫鱼，尾巴可以看出，好的鲫鱼尾巴透明清亮！
你这个貌似尾巴有点黑啊，鱼质不咋滴啊！
