【春季开钓】钓鱼人光会钓鱼可不行…的学会做美味的鲫鱼.

鲫鱼豆腐汤是每个人都知道的一道营养汤，人都经常煮鲫鱼豆腐汤，加上它“鹌鹑蛋”一同熬的汤鲜香美味并且营养翻倍哦。鹌鹑蛋将其入菜可以增强身体功能、补充血气、强健大脑功能。鲫鱼含有优质蛋白，且脂肪含量少，含有丰富的卵磷脂，可以为大脑补充营养，鲫鱼营养丰富，蛋白质优质齐全。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。

身为钓鱼人.钓遍五湖四海.光钓鱼可不行的学会做美味的鱼。做过最多的就是鲫鱼鹌鹑豆腐汤。久而久之，鲫鱼鹌鹑豆腐汤就顺理成章变成我的拿手菜。怎么做鲫鱼鹌鹑豆腐汤才鲜香美味呢？各位钓友不妨来看看鲫鱼鹌鹑豆腐汤的制作过程。

需要准备食材:鲫鱼一条，嫩豆腐适量，鹌鹑蛋适量、葱姜少许，料酒、盐适量。

姜葱洗干净切好备用。

步骤1：

把钓回来的野生鲫鱼鱼腹里的污血和黑膜去除干净，鱼身表面的黏液用清水多冲洗几遍，特别是里面的黑膜是鱼腥味的主要来源，还有鱼鳞、鱼鳃这些部位都要清洗干净。一定要仔细处理。清洗干净鱼后，在鱼的表面划一字刀，在鱼的两面抹上少许盐、和料酒腌制15分钟去除鲫鱼身上残留的腥味。在鱼肚子里放少许姜片。

步骤2：

锅里放入少量水，把鹌鹑蛋放入锅中煮。

重要提示：【煮鹌鹑蛋水烧开就差不多可以了，因为等下还要放入鱼汤中熬的，煮好的蛋捞出放入冷水中，这样可以更容易剥蛋壳噢】

步骤3：

烧热锅倒入适量食用油，（油可以放多一点，那样鱼身不会粘锅）放入姜片炸干，放入鲫鱼，把鱼身一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，把鲫鱼的两面全部煎至金黄色。

重要提示：【煎鱼的时候不要过快翻面，这样皮肉容易散落，最好是保证鱼皮和鱼肉的完整，皮肉相连也是熬白的一个重要因素，煎好的鱼这样吃起来肉质会紧实一点，而且汤汁会特别白、特别鲜】

步骤4：

把煎好的鱼放到盆子里，把锅清洗干净，锅中放入清水煮到冒泡泡时放入鲫鱼。

重要提示：【请不要用冷水下鱼噢，温水放入鲫鱼熬更容易白和香】

步骤5：

大火熬15分钟，汤已经慢慢变白了。如图所示

步骤6：

随后放入鹌鹑蛋，开小火继续熬5分钟

步骤7：

出锅前5分钟倒入豆腐，豆腐鲜嫩易碎，太早放下去容易煮烂，所以出锅前5分钟下豆腐时间刚刚好。随后放入适量的盐进行调味。

步骤8：

出锅装盆啦！

鲜香美味的鲫鱼鹌鹑豆腐汤就完成了，俗话说：“万事开头难”，刚开始的时候做的时候会麻烦复杂点，后面只需要观察火候就可以了，希望对各位钓友有帮助。