用过期大米自制酒米详解，请各位大佬指教！

受制新冠肺炎疫情，下班后闲来无事收拾地下室，发现墙角有1个米袋子，打开一看，里面大概还能有2斤左右的米。看了看包装，生产日期是2015年11月，这都已经4年多快5年了，吃是肯定不能吃了。想了想，不如就用这些米做点酒米？考虑到前几周的周末打窝时，窝料里面加了粉料，特别容易招小鱼，那用大米这种颗粒做的酒米做窝料，会不会能够很有效的改善这种情况呢？说干就干！

首先准备好了需要的各种东西：

一是原材料：大米（就是上面说的大米）、蜂蜜（偷偷地用）、牛B鲫3包、麝香粉1包、白酒1瓶（2014年的，已经放了5年多了，牌子叫“小贡仙”，安徽亳州的，忘了谁给的一整箱）。这就是所有的原材料了，具体种类和比例没考虑，差不多就行吧。

二是制作过程中需要的东西：锅（家里做饭用的，偷偷的用）、一次性塑料手套1只（以前做麻辣小龙虾时剩下的）、玻璃盆1个（一会儿用来做溶液）、塑料瓶1个（盛酒米用，尽量找宽口的，方便倒米。但我实在是没找到合适的，只能腾出来一个汽车玻璃水的瓶子。一定要洗干净然后风干）。这就是所需要的全部东西了。

第一步：把大米炒干、炒出香味。首先是确保大米里面没有太多杂质，然后把锅开小火翻炒大米。这里需要注意：一是锅一定要洗干净，确保没有残留的菜香味，否则最后的酒米可能也会有这些味道，要知道鱼类的嗅觉可是比人类敏锐太多；二是一定要用小火炒米，不然容易糊，我一开始就犯了这个错误，好在及时的发现、及时的改正，才没把所有的米都炒糊。小火炒米会相对慢一些，但是慢工出细活，要有耐心，不断地翻炒，直至大米发黄、闻起来很香就可以了。不知道如果继续炒下去，会不会变成爆米花，哈哈！

这个过程我大概用了20分钟，然后把米盛出来，放在某个地方摊开放凉。（我用的是家里平时不用的一个大盆，大家可以自由发挥）

第二步：制作溶液。把牛B鲫、麝香粉、蜂蜜（没有固定的量，多了没事，少了可能不会很好，不确定）、白酒倒入玻璃盆中，然后戴上一次性手套进行搅拌，直至全部溶解。建议大家戴上一次性手套，尽量避免裸手搅拌，因为我不确定会不会对皮肤有损伤。

第三步：把刚刚炒好的大米倒入瓶中，然后把上面的溶液也倒入。我用的是汽车玻璃水的瓶子，口比较窄，不太好操作，所以我用一张A4纸、贴满了胶带，自制了一个“漏斗”。所以大家最好准备一个宽口的瓶子，这样真的会很方便操作。

这里需要注意的是：做好密封。受制于条件简陋，我只能是在瓶口盖上2层塑料膜，然后拧上盖，就当是密封了。大家有条件的话，还是最好选择用密封效果更好的容器。

第四步：上下、左右晃动瓶子，使酒米充分搅拌，尽量确保每一粒米都能得到溶液的充分滋养。

关于第三步和第四步，之前看过的文章里，也有说这个环节需要把大米倒入溶液充分搅拌之后，再倒入瓶中的。我觉得这个先后顺序应该区别不大，所以就按照我怎么方便怎么操作的原则弄。

第五步：最好每隔4-6小时就反复上下左右地晃动瓶子，进一步确保每一粒米都能得到溶液的充分滋养。

还有非常重要的一点：一定不要把瓶子装满，要留有至少10%以上的空间，因为大米吸收溶液后会膨胀，装得太满的话，说不定会把瓶子撑破，哈哈！你看，我这才20分钟不到，大米已经膨胀了很多了。

整个制作过程应该问题不大，主要是用已经放了4年多快5年的大米制作，效果会不会大打折扣，这个问题我比较担心，请各位大佬指教。

最后，用前几天刚刚用4斤小米做的酒米镇楼。据说密封好的话，存放半年甚至一年都没问题。不确定，但应该用不了那么久，这些酒米就被我用光了，哈哈！希望有这些酒米的加持，我能在接下来的“春钓滩”期间始终爆护！