西沙群岛海钓经常遇到的美食

石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

燕尾东星斑鱼因其尾部如燕尾而得名，鱼肉鲜嫩味甜、鱼刺少，营养价值极高，是极受欢迎的餐桌美食。

野生小石斑两侧各有6道斑纹，嘴唇边有两条胡须，下额有些小疙瘩，总体个体适中，肉质鲜美，红烧、清蒸皆可保留其肉质口感。

红石斑鱼营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，红石斑鱼中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。

三线鱼

金枪鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称“海底鸡”；金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品，并且尤适宜心脑血管疾病患者，对儿童成长发育骨骼健康也有一定作用，可以增强记忆力及提高语言能力。

马鲛鱼

牛港

海鳗鱼含有丰富的蛋白质，一般清蒸吃法较为广泛，鱼肉细嫩，刺少，非常适合老人和孩子食用。

刺炮鱼又称河鲀，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。鱼肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高；亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀，素有“不吃河鲀，不知鱼味。”的美称，食用除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。