都说虾米炖白菜好吃不腻 我看这泥鳅炖豆腐更地道纯正

泥鳅肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质，含有大量维生素，具有较高药用价值。儿童多吃可以促进骨骼发育，老年人多吃可以抵抗高血压等心血管疾病延缓血管老化。泥鳅和豆腐营养价值更高，可以补充钙质，健脾利湿，是滋补强身佳品。现现学现卖，介绍一下泥鳅炖豆腐家常菜做法。

主料：泥鳅四百克，豆腐三百克。

辅料：油盐老抽适量，葱姜蒜少许，干红辣椒三个，白糖二克，白酒十毫升，淀粉少许。

泥鳅去内脏整理干净。豆腐切块淡盐水浸泡备用。

搁锅放油，油热后，爆炒葱姜蒜和辣椒。

倒入泥鳅翻炒。

淋入少量北京二锅头白酒炒香。

加入适量清水和老抽，再加入适量白糖。

大火煮开后，撇去浮沫，然后小火煮十分钟。

加入豆腐，开大火炖烧5分钟。

加入盐和调料，淋入水淀粉勾薄芡。

点缀些许香菜或者是葱花即可。