萝卜有了，要去搞条鲫鱼。

蔡澜曾经在某饮食节目中说过，世界上最好吃的鱼，就是野生黄脚腊，而且是流浮山那里出的，现在已经接近灭绝了。野生的黄脚腊跟饲养的，在品质上的确存在相当大的差别，如果用桔子来作比较，一个是蜜桔，一个是年桔。

清蒸腊鱼，是以巴掌腊最佳，就是这么大的，半斤左右，肉质鲜嫩，清香顺滑。蒸的过程，除了姜丝什么都不加，把鱼去鳞去内藏，肚内黑腊膜和血块洗干净，蒸四分钟，等一分钟揭锅盖，把油煮沸，用大勺子淋上去，再加点靓酱油，就是最佳食法，我认为，加葱都是多余的。简单，就行最好的，只有简单不能处理好的，才会加其他东西去抑制异味，如果加很好调料都抑制不了，就用油炸，没有什么是能用油解决不了的食材，如果还有，就弃掉吧。

萝卜有很多药用价值，降血脂，利尿，特别适合我这种体重严重超标的人，清炒萝卜，酸萝卜，萝卜丝，我都不喜欢吃，索然无味。但，如果萝卜跟野生鲫鱼一起炆，那就是另一个极端的美味了。

2019年12月30日，早上八点，雨雾。

任务，搞点大鲫鱼，野生的，炆萝卜不是煮鱼汤，不能随便搞点小鲫鱼。

目标地，新会崖南某大围。

竿：若羽四米五

主线：2.0斑点线

子线：1.0斑点线（后换1.2碳线）

窝料：鸡中料加浮水料

钓料：就是那份乌头料加红虫鲫

我们去到时已十点，秋哥和他朋友已钓了两个小时了，秋哥钓了三条银鳕鱼和一条罗非，这是一个咸淡水的大围，水不是很咸，淡水鱼也能生存。

中山另两个朋友也刚到，各自找地方下竿，我靠近秋哥找了个地方，那个泥塘基，偶尔就掉一块泥到水里，坐得我心慌，搞不好就整个钓箱连人一起打窝，成本最高的是手机和车匙，还没衣服换，所以这种担心让我持续了一整天。

跟往常一样，同时开了支筏竿钓虾肉，这里水淡点，但正常是有黄脚腊的，多支竿多个机会，你们看，手竿还没上鱼，筏竿铃铛就响了，在一片妒忌眼光中，我谦虚地说，或者可能是鸡泡呢。今天是2019年最后一个钓鱼日，今日的每一条鱼，都可能是年度收竿鱼。

提竿中鱼，有点手感，个头应该是条半斤左右的鱼，不应该是鸡泡，我还是满自信的。这点自信的距离是二十米，这点自信的时间是三十秒，我就彻底佩服自己的嘴了，这不是鸡泡是什么，只是更丑更恶心更大条的鸡泡，一只羊驼路过，吞钩剪线放入鱼护，不管你信不信，鱼护放一条鸡泡后，其他就不来了，反正我是这样做了。

十二点左右天气竟然由雨雾转阴天，阴天转晴天，出太阳了，有点风，这绝对是钓好天气。

风浪中，浮标一个清晰下顿，手腕一振，刺鱼中鱼，有点力，但没持续，长长瘦瘦的，这就是传说中的淡水银鳕鱼？头尖额窄，无离贵格（方言）。不像高档货，气场路咸水鳕鱼差远了。这种学名叫大鳞鲃，也算肉质鲜美，嗯，收了。

之后没多久，又顿一目，中了个小鲫鱼，八两左右，除钩满手腥，就没拍照了

神仙难钓午时鱼，其实这种说法有时准，有时又不准，我们经常捧着饭盒中鱼溜鱼的，也有时候真没口，今天是没什么口。

二十块的快餐，从十一点半点餐到吃上饭，花了一个半小时。几块雪藏排骨几条青菜，还不能随便点其他菜，没果不是有这么多包容的钓鱼人支持，他们估计早回家种地了。

吃完饭，再来一个顿口，又一条银鳕鱼，稍为大点。

今天算是解锁新鱼种了，那个大鸡泡就不算了，不是目标鱼。

到两点的时候，有几下小动作，抽了几次没抽到，于是耐心等了，黑标，抽啊，中鱼，向左窜出，冲去秋哥的位置上，被逼放绳，慢慢拉回来，竟然是条大鲫，目标两斤。

就是你了！萝卜炆鲫鱼的主角。干是，在晚餐，它就变成这样了。

萝卜炆鲫鱼，是西江边一道名菜，萝卜一定要选新鲜多汁的，别选中间起骨的都萝卜。

萝卜切小片，用开水灼一下，就是为了去掉萝卜的涩味和辛辣味道，灼过水的萝卜就剩下清甜。鲫鱼洗干净切好块，稍煎一下，加上姜葱白，加入萝卜，加点烧酒，酱油，翻炒两下，加点水炆十分钟，然后放葱段，再加点盐调味就能起锅，这道菜鱼鲜萝卜甜，绝配。

银鳕鱼是有胡子的哦！

在广东，清蒸海鲜都一样，姜粒一铺，蒸五分钟焗一分钟攒油，蒸的时间看鱼大小，那些大厨动不动就蒸个十分钟，十五分钟，甚至二十分钟的，都不是好厨师。蔡澜说得对，鱼蒸得骨肉分离就是过火了，老了，就不鲜嫩了。

今天吹东风，鱼口不太好，改天再来搞点鲫鱼，小的那条清蒸也非常清甜，水质好，鱼就好吃。

2019最后一条收竿鲫鱼，1121克，两斤二两多，比我鞋子都长，一个好的结束，预兆另一个一个好的开始，钓鱼人与我，与你们同行。