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漓江味道我知道~腊鱼小课堂

桂林房产劳尔2019-12-27 14:50:23

冬季腊味想必大家都熟悉!

腊鱼也是独具一格风味!

首选主食材:4~8斤草鱼;因为草鱼肉质紧实!

刀工细做:草鱼去鳞,去肠,洗干净,破开,鱼身划开数刀(有利于快速风干),用小竹片撑开鱼排。

配料腌制:52℃二锅头,十三香粉,八角,姜丝,食用盐,耗油,在根据自己饮食习惯加入麻椒,辣椒,香料等;腌制两至三天后,即可挂起自然晾干,最好是太阳☀️晒干味道更佳!

太阳晒10天以上,不滴水,清香腊鱼味道即成!

蒸食法:腊鱼砍成小块,蒸锅放水,在蒸锅上面蒸熟,撒葱花香菜或辣椒油即可饱吃一顿!

干锅黄焖爆炒法:腊鱼砍成小块,锅中倒入花生油烧热,倒入干辣椒段,姜山,蒜米,豆瓣酱炒香,在倒入腊鱼块+耗油,翻炒出香味;根据自身食法,水盖过腊鱼为黄焖约8分钟,水略少炒5分钟为爆炒,出锅前撒葱花香菜即成美味佳肴!

漓江味道我知道,桂北风情,美味无穷,敬请关注!

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钓友回复

腊鱼腊月了

很久以前桂林

土豪,我看到你的腊五花肉了,讲腊鱼其实是晒你的五花肉

很久以前桂林

美味

很久以前石家庄

我就想问问现在晒腊肉需要专人看守吗?那可是一张张的毛爷爷挂在那里啊!

很久以前桂林

大街上

野生鱼乡味

我就想问问现在晒腊肉需要专人看守吗?那可是一张张的毛爷爷挂在那里啊!

很久以前桂林

有52度二锅头?看来我酒喝 少了

很久以前桂林

看得我饿得荒……口水ing……

很久以前南宁

一看就知道是平山鱼具店旁边

很久以前桂林

厉害

野钓秦鲤秦

一看就知道是平山鱼具店旁边

很久以前桂林
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