钓鱼人必备技能～做鱼～之～酸菜鱼

最近 钓鱼 不怎么走运啊

鱼是钓的有～都是小鱼啊

至少有快 一个月 没有钓到过

单尾 上斤 的鱼了

现在 吃鱼 都快 沦落到 买鱼吃了

太丢脸了

钓不到鱼～帖子～还是要发的

作为一个不正经的钓鱼人～只能

发发 做鱼的 帖子了

哈哈

今天 我们 一起 做一下 酸菜鱼

第一步 ～ 还是 选鱼了

我一般 做 酸菜鱼 选择

草鱼 或者 花鲢（大小在3斤左右）

第二步 ～ 杀鱼了

鱼 去鱼鳞 去内脏 （鱼泡 要留着 极品美味）去 鱼腮

鱼头 破开

鱼骨 切段

鱼肉 切鱼片

备用

第三步 ～ 腌制

鱼入盆

加入 料酒 生姜 葱段 （去腥）

加入 食盐 适量 淀粉 一个鸡蛋清（蛋黄另有用处）

搅拌均匀 使 鱼肉 均匀 上浆

腌制15-20分钟

第四步 ～ 准备 辅料

自制酸菜 一碗 （约300克）

生姜 切片

葱 切段

泡 椒 约 50克

青花椒 108颗

小米椒 20克（切小丁）

香菜 切小段

第五步 炒制 汤底

起锅烧油 （菜籽油 约 50克）烧热到8成油温

下入 准备好的

酸菜 泡椒 生姜片 葱段 鸡蛋黄（翻炒4-5分钟 炒香）

加入 开水

我加了几片腊肉 增香

汤底 熬制 十分钟左右

汤汁入味

第六步 下入 鱼头 鱼骨

煮 5分钟左右 煮熟 捞出

第七步 ～ 下入 鱼片

汤汁颜色 是不是 特别漂亮（蛋黄的作用哦）

煮 两分钟左右 出锅 倒入 盆中

第八步 ～ 撒上 提前准备的

小米椒 葱花 青花椒

准备淋油

最后 一步 淋油

油温 8-9成热

浇 到 鱼上

成品 上桌

味道 巴适得板

作为 四川男人 做饭 已成必备技能了

哈哈

非专业厨师

做的不好 请海涵

帖子里，有一个冷吃牛肉 一个鲜锅兔 也是我做的哈！！！只是不能出教程！！！