求大师指导，土鲮鱼如何取肉！
o龟派大师o2019-11-27 00:16:51
本人不仅喜欢钓鱼，还喜欢料理各种鱼；就拿土鲮来说，做点鱼丸是非常不错的。上次曝光我的土鲮鱼取肉照后，有大师指出我去肉的方法不对；说我这样取肉有点点浪费。请大师指导如何最大限度的取肉。
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本人不仅喜欢钓鱼，还喜欢料理各种鱼；就拿土鲮来说，做点鱼丸是非常不错的。上次曝光我的土鲮鱼取肉照后，有大师指出我去肉的方法不对；说我这样取肉有点点浪费。请大师指导如何最大限度的取肉。
显微镜下把鱼刺一根根剔除干净，剩下的都是鱼肉了
百度搜就有
就你图片 取得已经很好了！ 还会有谁说取不干净？ 他是星级厨师？
做鱼丸确实不是你这样取的，还差一步，把肉取下来过后用竹块刮，或者用其他不锋利的东西刮，太锋利了手法没掌握好容易把小刺刮段！补充一点本人酒店厨师！见笑了！
你起码下厨超十年了，一般人都没有这个刀功，再进佳就是顶级高手了，我看过高手背部下刀，到鱼腩肋骨位置，用刀压住肋骨用力一拔，连鱼腩部分的肉都取出，身下一条完整的鱼骨，可我练了好几次都不成功。
拿去菜场凌鱼档起肉
像你现在取的鱼肉，用刀背把鱼肉剁烂，再用刀把烂的鱼肉轻轻刮出来
罗太师，搞点鱼丸吃
