除了鲫鱼豆腐汤，还有姜蒜爆香鲫

论钓鱼 我是认真的

论吃鱼 我是各种样

吃吃吃吃，人活为了一张嘴。

昨天晚上干了五条大板鲫，今天来顿新鲜的。杀鱼时要把鱼肚里面的黑膜去干净，要不腥味大。肚皮我是用剪刀剪开的，避免刺伤手。以前用刀切被刺伤了手。请忽略我那个有点烂了的厨台

弄干净后用盐(适量)，料酒(家里料酒用完我就用白酒代替)。淹制十五分钟，然后开始煎。

这是最关键一步，关系到鱼煎的好不好？仔细看看咯:见把锅加热(锅必须是干干净净的)，然后加一丁点油，加到微热，直接用姜片反复涂抹锅底(需大火)，涂抹必须超过煎鱼的范围。这时关到中小火，然后再加油到微热，就放鱼开始煎。

煎鱼时不断转锅底让油充分泡到鱼的每一个部位，待鱼开始准备弯曲时，立马换另一面煎。要不鱼弯曲了，另一面就不好煎了

继续煎鱼，可以一边转锅(前提是鱼可以活动，这个可以看看我发的视频，煎鱼不粘锅）。火就不需要调整。一直到煎出微焦黄色。这时该煎另一面了，记住了这时关到小火。

我是在煎鱼钱把姜丝，蒜丁，辣椒都准备好了。那一片姜是涂抹锅底的

鱼煎好了，我是停火。用另外一个锅爆香姜蒜辣椒。先把姜爆微香再加蒜爆香，最后放干辣椒继续爆炒，不要把辣椒爆湖了。这时就直接倒到鱼上面。开中火，这时一边加水一边晃锅。水是一次加一点，水里面我直接加上鸡精化开，不让干锅就行。

鱼要不断翻炒，能抛锅的是最完美的。最后出锅了是这个样子的

不要问我味道怎么样？我能告诉你的只有自己动手做，才是最好吃的。

这里只是个人厨艺，大师请绕道