秋风起食腊味，此时此刻当然就是搞干货啦

“秋风起，食腊味”是岭南地区的传统饮食文化，作为广东地区秋、冬、春三季餐桌上的常见菜肴，腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是能传递一种传统、一份感情的美味食品，人们通常会用以互相馈赠，是过年必备的年货之一。

腊味，就是指从秋天开始，将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名，“腊味”一词，泛指所有经过腊制的肉食，在广东地区常见的有腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、腊田鼠、腊鸭肾等。

以上这么多腊货今天我钓鱼人当然就是搞腊鱼鱼干啦，一到秋季腊鱼晒鱼是必须要的。鱼钓多了冰箱也放不下，也好清清冰箱。等我有钱了就换个大冰箱！

秋高气爽正是腊鱼、晒鱼的好时节！

今年二师兄都飞天了，一大早老婆花20块钱就买回这么一“大”点猪肉了，真心吃不起啊，只能都改吃鱼了！吃鱼比吃猪肉好，我这鱼都是野的！猪肉什么味道有点遗忘了哦！

三隔急冻塞的满满的，这就是钓回来的鱼，平时吃不完就放冰箱，就是等着秋天做鱼干、腊鱼的！也是为冬天准备的食物。清空冰箱家里领导就不用再说“一冰箱都是鱼”

这是前一天拿出来解冻的其中一袋，一定要提早解冻，不然冰冻的像石头一样煎不来哦。

今天就干这一盘了，上个星期干了一锅也差不多晒干了。制法就是干煎再晒干风干，这一盘大概就三四锅可以搞掂，别看这么一点，煎鱼是很耗时间的。

三五一除二排队开锅……干就完了

煎鱼一定要很有耐心的，文火慢慢煎，要来回多移动一下锅，停火……放凉再开火……再凉，来回操作。翻鱼的时候等锅凉一下再翻就不会翻烂鱼哦。火不能太大大烧焦了就会有苦味不好吃。第一锅失手了第二锅煎的棒棒的黄腊腊的啦！

煎好起锅就拿到楼顶晒晒，第一张图是上个星星晒的，秋风一吹肉肉自然分离开来了，图二就是刚煎好拿上来晒的。好天气要晒一个星期就可以了，一定要确认好晒干才好打包储存哦。这干货每年都会送些给亲友尝鲜！好东西一起分享！

这些是夏天大太阳炎热的不要不要的天气晒的，亲们千万不要夏天晒鱼哦，夏天晒鱼会长虫子，因为夏天高温正适合蛆虫繁殖！我这一晒一大半都长蛆废掉了。

蛆虫是蝇产卵在15℃~40℃数小时后孵化的，所以就是在秋天凉爽天气做腊味干货就是这个道理啦！

这是晒干的，中午就吃这一盘，香口小孩特爱吃。

就说到这啦，最后祝大家大鲫大鲤！爆护爆护！