酸菜鱼这样做真的不够吃

钓鱼是钓不到了，只能在这里吹吹牛逼这样子。最近几次出钓都不如人意，感觉好久没爆护了。当然钓鱼享受的是过程，最终能钓多少倒不用太在意。

前几天钓了条两斤左右的黑鱼做了个酸菜鱼，味道的确不错，特来跟大家分享一下，仅供参考，什分简单不会做的看了也能做出一样的来。

主要材料就是黑鱼和酸菜，（其他鱼也行，常用的是草鱼，觉得黑鱼比较好，没小刺肉质细嫩）

呵呵。。晚上做的，照片质量一般，将就看吧！

这个长得很像黑鱼的蛇头鱼，我们叫山斑的不行，做出来不好吃。很多人傻傻的分不清，以为这也是黑鱼↓↓↓

首先将黑鱼放血去鳞去内脏清理干净，我们不搞剥皮剥鳞的高难度，没那么好的刀也没那么好的刀工，更不会浪费。鱼杀好后头砍下来取出两片鱼肉，刀一定要压着脊骨起肉。鱼肉取下后把肋骨去掉，这时剩下的鱼肉基本上不会有一根骨头了。

骨肉分离后斜刀把鱼肉片成一片片，鱼骨切块即可。

最麻烦的处理好了接下来就简单了，我因为懒是买现成的酸菜鱼料（自己用酸菜做效果也一样）。鱼片洗干净用清水泡一下，用酸菜鱼料里腌鱼的粉包倒半包（没有就加点生粉和胡椒粉），加少许料酒姜片用手多抓几下，感觉有点起胶就行，然后腌个十分钟，剩下半包腌鱼料用来腌鱼骨。

处理好后，先用不粘锅把鱼骨煎的两面金黄，家里有条件的可以直接用油炸。鱼骨煎好备用，然后起锅烧油，放点姜葱蒜炒出香味，酸菜鱼料里有个辣椒包，吃辣可以适当放点下去炒，我们家都不吃辣的就不放了（酸菜已经够辣了）。炒出香味后倒入酸菜再炒出香味后倒入适量的水，把水烧开后倒入煎好的鱼骨，煮出香味即可关火。

完了拿来我祖传的砂锅把煮好的酸菜倒到里面（没有砂锅的就直接在锅里完成），用砂锅把水烧开，倒入鱼片用筷子拔散，等水再烧开即可关火，不用担心熟不透砂锅的余温能要了它的命，太熟了菜就失败了。

最后放上事先准备好的芫茜和葱，用滚油浇一下即可上桌。

一道香喷喷的酸菜鱼就这样旦生了，拿到桌上水还在冒泡，完全不用担心熟不透

哈哈，看着有点麻烦，那是因为我啰嗦，其实做起来很简单，但要注意细节，不然别人做的鲜嫩可口你做的夹都夹不起来就不好了。

不会做的可以试一下，味道挺好的。大师请放下手中的砖头！

最后祝大家大鲫大鲤！有好菜地关照一下！