东江拉白条（大神绕道），超级详细的做法（吃货绕道）

我在深圳福田区上班，也公司旁边，放假就会去东莞东江野钓，因为我姐和姐夫在那边，我姐夫也中毒颇深。国庆十天假，前五天去泰国逛了一圈，回来后立马杀到东莞，第二天就开钓。东江过了休渔期船着拖网一天几个来回，大鱼可遇不可求了。今天拉起了小白条，为什么不能放视频，有点难受。下图是视频里的截图，所以不太清晰！

一天下来（9点到，4点走）两人抽了五斤。白条基本上是油炸，但是别人用面粉。我爸爸学过新东方，妈妈是大厨，针对白条他们研究出来最佳做法。微信视频指导+多次尝试得出做法：先处理，去掉内脏和鱼鳞，用油+盐+酱油少量，然后像簸箕簸东西一样，没见过簸箕？好我换个比喻，像电视上大厨翻菜一样，翻动，期间加入红薯粉。带鱼表面都有红薯粉并变湿之后，撒米粉（粉蒸肉那种粗米粉），继续簸。油可以让鱼沾上红薯粉，红薯粉让鱼可以沾上米粉！为什么不用面粉：①米粉油炸之后会有特殊的香味。②而且面粉烧的会形成一层膜，和肯德基炸鸡腿表面那一层一个意思，所以可能一口下去，皮和鱼就分开了；米粉则和鱼沾的很牢固，一口咬到哪都很干脆，口感相当好！③米粉+少量酱油，炸出来的是黄色偏黑，而面粉炸的白白的。喜欢辣的可以加点辣椒。油炸的时候先烧烫油，不用沸腾，沸腾就太热了，第一锅会炸黑。然后看鱼的大小，个体较大就大火，其他中偏小（如果是液化气的，全部孔出火即可），温控电磁炉没有试过，所以不知道确切是多少度。鱼下锅后用筷子，不会夹断时开始间歇翻动。炸到表明的米粉开始黄偏黑起锅。此时鱼骨刚化，鱼肉尚嫩。过早，鱼骨会刺人（不能一口一条了，人生还有什么意义？），过晚会导致鱼肉木质化（比肯德基还难吃，吃木头一样）。嗯，此时要是有一瓶RIO（不会喝酒，但喜欢喝RIO），那是极爽的。

趁热吃很香脆，多了就收起来，炒菜的时候放点酒炒一下，然后加辣椒，蒜等配料也是超级菜品！（没有图）

刚吃饱，想到来分享一下，第一次发贴，是不是这个姿势啊？好紧张！