远途钓鱼时，鱼用盐来腌制可以放更久

　　盐腌制保存是一种很古老的办法，也是回家路途遥远时最有效的办法，腌制的鱼可以长时间保存。在腌制过程中要注意哪些问题呢？

1、必须注意防止苍蝇

　　出发以前要携带两个封闭的容器，以避免潮湿。一个用来放盐，一个用来放炒过的花椒粉，使用以前再把它们混合，目的是为了不降低花椒的味道。

　　花椒可是一种好东西，苍蝇很不喜欢它的味道，虽然可以看到苍蝇围着腌制的鱼乱飞，从来没有见过苍蝇落在腌制的鱼上。

2、必须去掉鱼的内脏

　　鱼的内脏大多不能食用，没有保存价值，同时内脏含有大量水分和脏东西，最容易腐败变味，所以腌制以前最好去掉内脏。内脏被去掉以后，最好用手在腹腔里边撒一层盐。注意，内脏必须埋在土里，否则会招来大批的苍蝇。如果有几百只苍蝇包围着你，滋味是很难受的。

　3、最好把腌制的鱼风干

　　在腌制的过程当中，被腌制的鱼会被腌制出许多水，在腌制完毕以后，必须把水倒掉，以减轻重量。

　　水分是腐败的最重要因素，为了减少腐败必须降低水分，木乃伊里面没有水分就可以长期保存，所以我们可以把腌制完毕的鱼挂起来或放在石头上风干，以减少它们的水分，增加保存的效果。

　4、用盐量的选择

　　腌制的时候需要使用多少盐？根据腌制咸菜的标准，一斤咸盐可以腌制十斤蔬菜，咸菜的盐分基本可以达到饱和状态。根据这个腌制咸菜的标准，您可以参考并决定使用咸盐的重量，腌制得越咸越容易保存。在食用咸鱼以前，最好用水把咸鱼浸泡几次，以去掉里面的盐分。