鰢鮕鯟的开胃食用方法

鰢鮕鯟肉质细嫩，营养丰富，口感较佳，自然水域都有它们的踪迹，将鰢鮕鯟去头、清除内脏、清洗干净，无需去鳞，鱼鳞能补钙。

将清洗干净的鰢鮕鯟滤干水份放容器内待用。

铁锅内注入菜籽油或花生油，天热也可以用猪油（不能用调和油、色拉油，用此类油炸鱼鱼不成型，易碎）

火不能太大

油尽量盖住鱼

不时地用锅铲轻轻翻动鱼，并将鱼一条条地分离，尽量不要让它们粘连在一起。

鱼炸至没有水蒸气上浮或用锅铲翻动时大多数鱼都已成型变硬时即可出锅。

待鱼完全冷却后撒上适量椒盐粉即可食用。

此鱼香脆可口，骨酥无需吐刺，老少皆宜，是茶点及小斟佳品。