鱼类的味觉（转）

鱼类的味觉

　　如果能表达，鱼儿会不会也用酸甜苦辣来形容自己的生活？

　　佳饵当前，色味俱全，何其香甜；寒钩在后，魂飞魄散，又何其哀苦！其实鱼儿的味觉器官相当发达，否则也不会因为口腹之欲，成了别人的盘中餐。

　　鱼儿的味觉器官可不是舌头，虽然它们也有类似的器官，但进化程度要迟缓得多。那当然了，人类说起自己的舌头叫作巧舌如簧，功能当然在自然界中非同凡响，而鱼舌是固定的，更不可能“如簧”啦。

　　鱼儿的味觉，主要是靠味蕾。味蕾分布很广，不仅局限于口，也分布于鱼儿的唇和头，甚至分布于体侧和尾部。在体内除了分布于口腔、舌外，还分布于咽、鳃、食道等地方。味蕾分布的范围因鱼的种类而不同，如有唇须的鱼类，须上就有丰富的味蕾，也有的海洋鱼类连鳍上都分布有味蕾呢。

　　借助一架生物显微镜，我们能够看到，味蕾呈椭圆形，由一组细胞集合而成，其中包括支持细胞和感觉细胞。感觉细胞上端有纤毛，由味蕾孔伸出外面，基部有神经分布。当味蕾的感觉细胞、感觉毛、上皮细胞、神经纤维引起和发生作用，鱼儿就产生了味觉（如图）。

　　味蕾的作用是辨别食物的味道，具有分辨甜、咸、苦、酸的能力，而且功能强大。鱼岁鱼的味觉居然比人的味觉强512倍！鲇鱼的味觉是鱼类的冠军。它全身布有十万多个味蕾，尤其集中在它胡子般的触须上。

　　人类或其他动物，必须用舌头接触到食物，才能尝出个中滋味。而鱼儿的表皮味蕾只要接触到食物，不必张口就可以大致辨出食物的味道，只是在食物摄入口中后，味道感觉更加强烈罢了。这种不张口就能试出食物味道的功能，正是使钓鱼人受到挫折的重要原因之一。