吉列橙汁炸虾扇
主料：中海虾，
调味料：面包糠，盐，鸡精，调和油，浓缩橙汁，白醋，吉士粉
中海虾去头去虾线留尾去壳留一节尾壳洗净，背开一刀后用刀面拍其有扇子形，（考试要用虾胶将虾围成大扇子形），
虾下盐，鸡精，白糖，味精，鸡蛋液，吉士粉搅拌，拍面包糠，
新奇仕切底部切平，不能切穿，将其改为花篮状，再切点花纹，把肉用雕刻刀（小刀）取出
盘子擦干水分，用花底纸放在上面，橙子放在中间，周围放点草，花（紫萝兰。蕃茜）
洗净锅烧油，油温四成下虾，炸好捞出，（油温不能过高，高则虾会焦）放摆在盘子里
调橙汁：洗锅下水下浓缩橙汁，下白糖，白醋，新奇仕橙汁，橙子去皮将其汁挤出来，（用汁不用渣）即橙汁，煮开后下牛油，煮开试味，味不够加白糖，继续煮开，吉士粉兑水成吉士粉水，煮开下吉士粉水，勾芡，成为橙汁，
倒入花篮状的橙子皮里