钓定层和钓离底有什么区别和联系？

经常听大师说天气闷，鱼离底了，得钓离底；

有时候又说要把鱼诱到同一个泳层，尤其是春天的时候，要搜鱼层，还有钓中上层鱼也要搜鱼层，一般最后还是钓离底10—20公分左右。

请问大师们，这定层和离底这两种钓法有什么区别和联系？

在具体的垂钓过程中，定层和离底有是如何操作的？