油炸小鱼

吃厌了水煮鱼，就有点想念老妈的油炸小鱼。老妈总是用淀粉将洗净的小鱼一拖，然后用精油一炸。淀粉没有面粉量多厚实，所以炸出来的小鱼就更加金黄酥脆。新炸出的小鱼没有了骨刺的威胁，口感特好。只是时间长了，小鱼难免绵软，骨刺重新韧硬。这时只要你把小鱼装在磁盘里，然后把它放在微波炉加热2分钟，小鱼就会恢复如初，仿佛初炸。

个人觉得油炸小鱼，不可常吃，三不之吃之，确实是一盘下酒的好菜。

上图：

1、淀粉拖小鱼：

2、适量精油：

3、加热后开始油炸：

4、出锅盛盘：