【征文】简单的家常菜 — 清蒸翘嘴鱼

简单的家常菜 — 清蒸翘嘴鱼

翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鱼鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值还有经济价值。（以上百度搜索）

10月26日野河钓，获十数尾翘嘴鱼，只是小了点。

晚餐时候想吃鱼了，就抓紧时间收拾了几尾，也不耽误过长时间，即清蒸翘嘴鱼。现将过程介绍如下：

一、取鱼数尾清理干净（清理鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏干净）。

二、摆蒸盘内。

三、鱼体表面撒上适量细盐及生姜末（也可将鱼体表面稍抹一遍细盐和姜末）。

四、蒸锅内放适量生水，将蒸（鱼）盘放在生水上（生水不得漫过蒸盘）。

五、大火烧，待蒸锅内水开后改小火慢蒸。

六、用时十余分钟即可。

翘嘴鱼肉质细腻润滑、本味鲜美，加过多佐料烹饪，多少失去了原味。清蒸鱼可以最大限度维持原汁原味，加盐是人体必须，加点姜末只为避鱼腥。

呵呵！清蒸鱼还有优点就是简单易操作，且在蒸鱼的时候，空余时间同时处理其他菜肴。可以同时出锅用膳了。