香辣螺丝

主料：螺丝。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、酱油。

做法：

1)、剪掉屁股的螺丝，放清水养殖一上午，吐出很多的垃圾，然后反复清洗干净。

2)、葱姜切丝，干辣椒、大蒜切碎。

3)、炒锅倒油七成热，放入葱姜花椒、干辣椒下锅煸出香味。

4)、倒入螺丝翻炒，放盐、料酒、大蒜及少量酱油然后倒入清水以淹没螺丝为准。

5)、不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好，放香菜或韭菜出锅。

温馨提示：

辣炒螺丝是一道简单又美味的菜，一般菜场里买的螺丝多数是生长在比较脏的环境里的（专门养殖的可能略干净些），所以买回家都要养个半天，最好养一整天，养的时候把螺丝倒在盆里，水要淹没螺丝，是螺丝的两倍，在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐的比较干净。炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样螺丝在烧开的汤里很容易杀死寄生虫，大排挡炒螺丝一般都是干炒的，个人认为这样炒法较快，杀不死寄生虫。