【原创】分享糟鱼的做法

昨天老公打电话说，有朋友想学习一下怎么做糟鱼，我问了问妈妈，和大家分享一下闷糟鱼

选用淡水鱼类，鲜鲫鱼最佳【鲤鱼‘鲶鱼’黑鱼也可以】几斤，数量多少多可以，

配料；葱‘姜片【不说多少了，这个多加，少加没那么重要】

调料：甜面酱和鱼比例10；1；打个比方，你想做5000克鱼，就需要甜面酱500克，精盐25克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克【香糟我也不知道是什么】料酒100克，毛汤4000克。

原料：淡水鱼，把鱼宰杀，去腮’五脏洗净【保留鱼鳞】

放置：妈妈说鱼往锅里放必须要讲究，最好用砂锅，锅底铺满菜叶【白菜就行】。先把锅底放满，将鱼的头尾交加，层层放置。

放完以后锅中见留个小孔，放入精盐，料酒，姜片，酱油，醋，花椒，茴香，大料，桂皮，桔皮，毛汤。

火候也很重要：锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用炊笜【刷锅用具】醮甜面酱‘水’，每隔1小时在鱼的周围撒一次【共撒4次，甜面酱要撒完哦】

6个小时后停火，晾凉后就成了。

燃料以木柴为佳；吃糟鱼最好晾凉就吃，出锅即吃，味道极其鲜香

我也没做过，妈妈这样讲的，我就这么说了。不足之处，请老师们指教，相互学习